In vino veritas: какие 6 винных трендов нас удивят в 2020 году
За последние пару-тройку лет потребление благородного напитка стабильно растет. Согласно прогнозам, такая тенденция будет продолжаться и в будущем. Если верить экспертам, то уже через два года (к 2022 г.) будет потребляться 281 гектолитр вина за период 365 дней! Но пока не станем заглядывать в далекое будущее. Лучше узнаем, какие винные тренды будут задавать тон и предпочтения в 2020 г.
Китай «рулит»
На сегодняшний день КНР уже стала одним из крупнейших мировых импортеров, а если верить прогнозам, то за 2020 г. ввоз возрастет еще на 8%. Такой активный спрос заставляет производителей благородного напитка ориентироваться на рынок Китая. Подтверждением тенденции являются изменившийся дизайн этикеток и органолептические свойства напитка.
Интересно отметить, что Поднебесная лидирует не только по уровню потребления, но и активно развивает собственное производство. За последние 10 лет в Китае удвоились площади виноградников. На сегодняшний день страна по этому показателю уступает лишь Испании. О том, что КНР серьезно настроена развивать виноделие, говорит и факт признания продукции made in China в Европе. По крайней мере, в винных картах многих ресторанов все чаще можно найти китайский благородный напиток. И, кстати, отношение к нему не только среди энтузиастов, но и среди экспертов весьма положительное.
Рост спроса на игристое
Сегодня вина «с пузырьками» составляют долю всего в 10% от всего объема благородного напитка. Однако эти цифры будут расти: на 2020 год запланировано увеличение производства. Эксперты предполагают, что уже в ближайшие несколько лет изготовление вырастет мин. в 2 раза.
Интересно отметить, что спрос на игристое растет не только в общих чертах, но и большой популярностью стали пользоваться и напитки иных категорий. К примеру, в 2019 фаворитами были петнаты и зекты, а сегодня ситуация меняется: под «бурные аплодисменты» выходят на первый план креманы. Это французские вина, которые производятся по классической технологии за пределами провинции Шампань, в том числе в ближних государствах — Люксембурге и Бельгии.
Цвет настроения: розовый
Именно вина этого оттенка уже давно и уверенно числятся одними из основных трендов в мире. И в 2020 году их позиция останется неизменной. Об этом говорят следующие факты:
- на 30% возрос экспорт розового вина из Прованса;
- в Штатах производство этого вида напитка увеличилось в 2 р.
В РФ популярность розе развивается не столь стремительно. Этому есть логическое объяснение: климат и гендерные стереотипы. Для деликатного розе у нас достаточно холодно. Смаковать этот благородный напиток лучше всего в уютной атмосфере, наблюдая закат, пока теплый ветер нежно щекочет шею. В России при -20° мороза тянет накатить чего-то более согревающего, того же красного бордо, но никак не прохладного розе.
Вторая причина — сильные гендерные стереотипы даже в наше толерантное время играют важную роль. Многие жители СНГ придерживаются мнения, что розовое вино — это «дамский» напиток и, конечно, брутальным мужикам негоже «цедить нежнятину». Но, возможно, в 2020 г. восприятие изменится, поскольку набирает обороты color has no gender. То есть уже давно приемлемо для мужчин носить розовые рубашки, а теперь — и пить розе без ущерба для своей маскулинности. Наслаждайтесь, никто не заподозрит вас в «девочковости».
Pinot Noir: вечная классика
Этот сорт благородного напитка явно не новинка. Однако если ранее классные напитки данного вида были представлены только в сегменте с высокими ценами, то сегодня появляются и бюджетные позиции. И что особенно радует — качество весьма достойное.
Интересно, что в США пино нуар буквально вытесняет с рынка другие виды напитков. Например, с 2004 г. площади по выращиванию этого сорта выросли в 2 р. Пользуется хорошей репутацией также напиток из Великобритании, Новой Зеландии.
Чтобы точнее понять картину, какие государства входят в ТОП-5 импортеров пино нуар, приведем таблицу:
Страна | Площади виноградников, акры |
Франция | 75,76 |
США | 73,6 |
Германия | 29,04 |
Новая Зеландия | 10,648 |
Италия | 10,082 |
Если считать все обрабатываемые площади в мире, на которых выращивается сорт винограда Пино Нуар, то цифра составит 290 000 акров (117 га). Впечатляет или вполне приемлемо, с учетом того, что речь идет о самом знаменитом виде красного вина в мире?
«Проклятые 89 баллов»
При выборе вина, определении лидеров рынка принято руководствоваться рейтингами и оценками. А что, это удобный инструмент как для маркетологов, так и для покупателей. Первым проще привлечь внимание к продукту. Вторым — сориентироваться в качестве напитка среди огромного разнообразия.
Однако есть и минус — недостаток знаний. Потребители не осведомлены, как устроены разные оценочные системы для вин, и часто ошибаются при выборе. Так, устойчиво мнение, что если рейтинг напитка не дотягивает до 90, то качество посредственное. «Проклятые 89 баллов», которые не удалось преодолеть вину, подпортили репутацию не одному виду. Однако во многих оценочных системах такой показатель считается высоким и достойным, напитки получают статус «рекомендованных к покупке».
Еще один источник дезинформации — блогеры или приложения-рейтинги в смартфонах. Доверять им слепо не стоит. Редко кто из блогеров разбирается в вине или тем более обладает навыками сомелье. А мобильные предложения в принципе разрабатываются на основе игровых программ, так что достоверности ожидать особо не стоит.
Крепость не в моде
Постепенно уходит в прошлое стереотип о том, что употреблять алкоголь с утра не принято. Сегодня все чаще на бранчах подают игристое или на деловом обеде предлагают бокальчик вина. И насладиться прохладным напитком не является дурным тоном. Однако тенденция употреблять вино на протяжении всего дня порождает спрос на сорта с малой долей алкоголя.
Во многих мировых ресторанах введена практика указывать в винной карте заведения сведения о крепости напитка. И явно прослеживается тенденция на понижение градуса, растет спрос на слабые сорта.
Как видим, буквально каждому винному тренду из 6, которые актуальны в 2020 г., был задан тон годом или несколькими ранее. Однако некоторые из них просто поразили. Кто мог предположить, что в странах постсоветского пространства вдруг обретут популярность напитки с низким градусом? Или что Китай начнет развивать свое виноделие? Интересно посмотреть, как заданные тренды будут развиваться, и какие из них сохранятся к 2021 г. Вполне вероятно, что через год мы будем удивляться новым винным тенденциям.